Hoje, o restaurante do Parador Lumiar não é simplesmente um dos melhores do interior do estado, mas está entre os grandes do Rio, considerando os da capital. Ninguém conquista a admiração da Roberta Sudbrack, e de tanta gente querida e importante no meio da gastronomia carioca, à toa. Fiz ali uma das refeições mais agradáveis e surpreendentes dos últimos meses.
– Bruno AgostiniMenu do Restaurante
Quichettes (4 unidades) - R$ 25,00 - Feijoada completa - Linguiça suína artesanal Empadinhas (6 unidades) - R$ 35,00 - Camarão com coentro caboclo - Queijo minas com vique - Truta com ciboulette Pastel (4 unidades) - R$ 35,00 - Carne seca com catupiry - Jiló com cream cheese - Requeijão com ervas Bruschetta (2 unidades) - Tomate com manjericão - R$ 45,00 - Steak tartare com tabascaralho - R$ 35,00 Pizza de inhame (4 unidades) - Calabresa com queijo e manjericão - R$ 25,00 - Tomate confit, berinjela e abobrinha - R$ 35,00 - Mussarela com mix de brotos - R$ 30,00 - Presunto de parma, queijo e broto de rúcula - R$ 25,00 Porções de panelinha - Coração de bananeira acebolado com farinha de mandioca (160g) - R$ 30,00 - Linguiça suína artesanal fresca acebolado (180g) - R$ 30,00 - Carne seca desfiada acebolada (180g) - R$ 35,00 - Filé mignon acebolado (310g) - R$ 68,00 Porções de fritinhos - Batata frita (400g) - R$ 38,00 - Aipim orgânico (400g) - R$ 35,00 - Crocante de tapioca com geleia de maçã e pimenta (10 unidades) - R$ 30,00 - Croquete de tutu com torresmo e couve (4 unidades) - R$ 35,00 - Palitos de coalho com redução de balsâmico (160g) - R$ 30,00
Amargoso - R$ 20,00 Queijo minas quente Parador - R$ 28,00 Queijo estepe com presunto Macabu - R$ 35,00 Tomate confit, abobrinha, berinjela assada e queijo minas Cachorro magro - R$ 40,00 Linguiça suína artesanal, queijo gruyère e mostarda à L'Ancienne Molezon - R$ 55,00 Filé mignon, cebola ao shoyu e cheddar Bamburral - R$ 60,00 Blend de hambúrguer de picanha com bacon e calabresa, queijo estepe e molho especial "Os sanduíches podem ser servidos no pão francês ou pão de forma integral"
Antepastos, torradas, biscoito de polvilho aromatizado e pizza branca - R$ 45,00
Os nomes das ENTRADAS sempre remetem a Lumiar com nomes da flora, da fauna, de recantos de utensílios e desta vez são as ??????? que emprestam seus nomes às entradas Shitake recheado - R$ 45,00 Tomate uva, manjericão, muçarela de búfala, pesto e redução balsâmica Camembert com crocante de tapioca - R$ 40,00 Queijo camembert, caramelo de canela e mel, cenoura, abobrinha, palmito e ervas finas Gravilax de salmão - R$ 115,00 Salmão, batata, maçãs verdes, nozes, salsão, iogurte natural, cebola roxa e coalhada seca Burrata ao molho de taioba - R$ 110,00 Molho de taioba, burrata, mix de folhas, mini pimentões e tomatinhos assados Couve de Bruxelas - R$ 90,00 Couve de Bruxelas, ervilhas frescas, ovo de codorna, palmito, grão-de-bico e milho tostado
Da roça (no almoço) Couve, banana da terra, aipim frito, farofa de alho, arroz e feijão Opção: carne seca desfiada acebolada - R$ 85,00 Opção: filé mignon suíno picadinho - R$ 85,00 Opção: filé mignon bovino picadinho - R$ 95,00 Opção: filé de frango picadinho - R$ 75,00 Opção: coração de bananeira acebolado com azeite de ervas (vegano) - R$ 60,00 Truta em crosta de castanha do Pará sobre mousseline de ervas - R$ 210,00 Truta assada com crosta de castanha do Pará, mousseline de ervas com abacate e fios de legumes Bacalhau com micro pipoca de quirela - R$ 290,00 Bacalhau, espinafre, alho, brócolis, cebola roxa, cenouras, tomate confit e purê de alho com batata doce roxa Coxa de pato confit com ragu de cogumelos - R$ 220,00 Coxa de pato, redução de arroz, ragu de cogumelos e muffin de batata com cerofolio Filé ao molho de hibisco - R$ 230,00 Filé mignon, molho de hibisco, cebola, aspargos verdes e quinoa cremosa com grana padano Prime rib suíno com ervas - R$ 215,00 Prime rib suíno com ervas e repolho cítrico com farofa crocante de sejo defumada ao molho de vinho tinto com zimbro Moqueca de frutos do mar - R$ 190,00
Risotto de samambaia com rabada e agrião - R$ 140,00 Arroz arbóreo, samambaia, rabada desfiada, agrião, alho pito e queijo grana padano Risotto de pimenta biquinho com legumes (vegano) - R$ 180,00 Arroz arbóreo, leite de melão, alho-poró, ervilha, abobrinha e pimenta biquinho Gnocchi de alcaparras ao molho de amêndoas com limão siciliano (vegano) - R$ 130,00 Alcaparras, inhame, aipim, leite de coco, taioba e amêndoas Gnocchi de batata beauregard ao molho de cabra com farofa defumada - R$ 180,00 Batata doce Beauregard, soja defumada, tofu, milho com mel e mostrasse Ravioli de beterraba recheado com talos de shitake ao molho cremoso (vegano) - R$ 120,00 Massa fresca de beterraba com recheio de talo de shitake, alho-poró, queijo de aipim defumado e molho cremoso de legumes Spaghetti a bolonhesa - R$ 80,00 Tomate fresco, cenoura, manjericão, aipo e filé mignon moído Opção: molho pomodoro - R$ 60,00 Paillard com fettuccine ao molho de requeijão - R$ 95,00 Fettuccine, requeijão e paillard de filé mignon
Acompanha torradas Sopa de banana verde com camarão - R$ 120,00 Tomate, orégano fresco, banana verde e camarão Sopa de mandioca com brócolis e nirá - R$ 110,00 Mandioca, brócolis, caldo de legumes e ervas de Provença Sopa de fubá com couve - R$ 90,00 Fubá, paio, caldo de legumes, couve e costinha Creme de cúrcuma - R$ 90,00 Cúrcuma, abóbora, gengibre caldo de legumes Sopa de legumes - R$ 80,00 Batata, cenoura, abobrinha, baroa, aipim, repolho e tomilho
Roceirinho Saladinha, arroz, feijão, farofa com batata frita ou purê ou legumes cozidos Opção: filé de frango picadinho - R$ 50,00 Opção: filé mignon picadinho - R$ 60,00 Opção: nuggets de frango - R$ 45,00 Opção: ovo mexido - R$ 45,00 Paillard com fettuccine ao molho de requeijão - R$ 55,00 Fettuccine, caldo de legumes, requeijão e paillard de filé mignon Spaghetti a bolonhesa - R$ 40,00 Tomate fresco, cenoura, manjericão, aipo e filé mignon moído Opção: molho pomodoro ou manteiga - R$ 35,00
"Os fondues de queijo são acompanhados de pães, damasco seco e batatinhas marinadas" Fondue de gorgonzola - R$ 160,00 Queijo gorgonzola, vinho branco, noz-moscada, páprica e pimenta do reino Fondue de gruyere - R$ 180,00 Queijos gruyère e estepe, vinho branco, cachaça, noz-moscada, páprica e pimenta do reino Fondue de brie - R$ 210,00 Queijo brie, vinho branco, noz-moscada, páprica e pimenta do reino Fondue chinoise - R$ 210,00 Carne bovina fresca picada, caldo de legumes para cozimento da carne, batata rosti e seis tipos de molhos e pães Fondue de chocolate - R$ 140,00 Chocolate meio amargo, kirsch, frutas da estação e wafer Fondue de doce de leite - R$ 110,00 Doce de leite, queijo minas, churros e banana
Tábua de queijos - R$ 150,00 Acompanha pães e pastas, é feita conforme sua preferência. São cinco tipos entre emmenthal, gruyère, gouda, camembert, gorgonzola, brie e grana padano Meia tábua de queijos - R$ 100,00
Loucura de chocolate - R$ 90,00 Fondant de chocolate, tortinha de chocolate, Truffa de chocolate com nibs, macarron de chocolate e sorvete de chocolate Torta de queijo brie - R$ 65,00 Queijo brie, compota de figo fresco e molho cremoso de gema Choux craquelin de amendoim - R$ 70,00 Patè a choux, praliné de amendoim, creme de cumaru, chantilly de cream chesse Crumble de maçã com sorvete - R$ 60,00 Maçã, canela, granola de tapioca com coco Sopa de brigadeiro com sorvete de banana - R$ 50,00 Leite condensado, chocolate, creme de leite fresco e sorvete de banana com brigadeiro Delírio de doces caseiros - R$ 40,00 Doces diversos feitos aqui com queijo minas Sorvetes tradicionais nos sabores: banana, creme, chocolate e flocos – 1 bola - R$ 15,00 – 2 bolas - R$ 20,00 – 3 bolas - R$ 35,00 Calda de chocolate quente ou frutas vermelhas ou doce de leite - R$ 13,00 Picolé BACIO di LATTE sem cobertura - R$ 24,00 Picolé BACIO di LATTE com cobertura - R$ 28,00
Água mineral com ou sem gás - R$ 8,00 Água mineral com gás Pellegrino - R$ 35,00 Refrigerantes em lata - R$ 12,00 Soda italiana - R$ 20,00 Água com gás, limão e xarope artesanal (consulte sabores) Suco de laranja - Copo - R$ 12,00 - Jarra - R$ 24,00 Suco natural (maracujá, melancia e frutas da época) - Copo - R$ 14,00 - Jarra - R$ 26,00 Suco de luz (inhame, gengibre, couve, laranja e variações) - Copo - R$ 19,00 - Jarra - R$ 29,00 Chá - Natural ou em sachê - R$ 6,00 - Mate leão - R$ 12,00 Cervejas - Baden Baden - R$ 40,00 - Heineken e Stella Artois - R$ 18,00 - Corona - R$ 22,00 Taças de vinho - Vinho tinto - R$ 45,00 - Vinho branco - R$ 45,00
Cachaça 13 anos - R$ 16,00 Cachaças 19 anos - R$ 25,00 Cachaça 25 anos - R$ 36,00 Cachaça Reserva - R$ 60,00 Licor de pêssego - R$ 29,00 Licor Frangelico - R$ 35,00 Licor de jabuticaba - R$ 18,00 Licor Amarula - R$ 29,00 Licor de café - R$ 29,00 Licor Cointreau - R$ 35,00 Licor Disaronno - R$ 36,00 Conhaque Hennessy - R$ 70,00 Conhaque Remy Martin - R$ 340,00 Whiskey Gold label - R$ 60,00 Whiskey Black label - R$ 34,00 Whiskey Red label - R$ 29,00
Parador - R$ 45,00 Gin, cachaça, limão, laranja e maracujá. Cítrico e aromático Cramberry - R$ 40,00 Cachaça, cointreau, xarope de cramberry e limão. Leve e adocicado Jabuticaba - R$ 40,00 Cointreau, licor de jabuticaba, limão e água com gás. Refrescante e adocicado Vodka Ginger - R$ 40,00 Vodka, limão, xarope de gengibre e água com gás. Refrescante e cítrico Negroni - R$ 48,00 Vermute rosso, campari e gin. Alcoólico e amadeirado Gin tônica (Consulte outros rótulos) - R$ 50,00 Gin, limão e água tônica. Refrescante e perfumado Vermutes - R$ 45,00 Gin, vermute doce, vermute seco e laranja. Leve e aromático Fresh and Bitter - R$ 35,00 Vermute rosso, campari, limão e água com gás. Refrescante e levemente amargo Cosmopolitan - R$ 40,00 Vodka, limão, cointreau, xarope de cranbarry. Cítrico e adocicado Dry martine - R$ 46,00 Gin, vermuth bianco. Perfumado e seco Boulevardie - R$ 48,00 Vermute rosso, campari e whiskey. Perfumado e amadeirado Aperol Spritz - R$ 48,00 Aperol, espumante brut, dash água com gás. Refrescante e adocicado Caipisaquê - R$ 24,00 Saquê, xarope de açúcar, consultar opções de frutas Caipirinha - R$ 24,00 Cachaça branca, xarope de açúcar, consultar opções de frutas Caipriroska Smirnoff - R$ 28,00 Vodka smirnoff, xarope de açúcar, consultar opções de frutas Caipriroska Absolut - R$ 34,00 Vodka absolut, xarope de açúcar, consultar opções de frutas Caipriroska Premium - R$ 41,00 Vodka graygoose ou belvedere, xarope de açúcar, consultar opções de frutas
Espumante e Champagne Champagne Barnaut Grand Reserve Brut - R$ 1.800,00 Espumante Chandon Brut - R$ 280,00 Espumante Chandon Rosé - R$ 300,00 Espumante Freixenet Cordon Nevada Brut - R$ 290,00 Espumante Freixenet Cordon Nevada Demi Sec - R$ 200,00 Espumante Lirica Brut Rose Vinicola Hermann - R$ 320,00 Espumante Lirica Brut Vinicola Hermann - R$ 320,00 Espumante Lirica Crua Vinicola Hermann - R$ 320,00 Espumante Miolo Cuvee Nature - R$ 280,00 Espumante Miolo Cuvee Rose - R$ 260,00 Espumante Miolo Millesime Brut - R$ 380,00 Espumante Veuve Du Vernay - R$ 300,00 Gocce di Luna Sem Alcool - R$ 200,00 Mionetto Prosseco Doc Brut - R$ 130,00 Prosecco Mionetto Rose Doc Extra Dry - R$ 180,00 Vinhos Rose Kaiken State Malbec Rosé - R$ 208,00 La Piu Belle Rose - R$ 580,00 La Vielle Ferme Rose - R$ 500,00 Vinhos Branco Arenile Pinot Grigio - R$ 350,00 Domaine de Pedrycourt - R$ 600,00 Esporão Colheita Branco - R$ 350,00 Hardys Stamp Riesling Gewurrztraminer - R$ 350,00 Kaiken Sauvignon Blanc Semillon - R$ 208,00 kaiken Ultra Chardonnay - R$ 400,00 Miolo Single Vineyard Riesling - R$ 290,00 Verde Ameal Loureiro - R$ 420,00 Viu Mannet Reserva Sauvignon Blanc - R$ 250,00 Vinhos Tintos Carlos Lucas Dão Ribeiro Santo Colheita - R$ 380,00 Carpazo Rosso di Montalcino - R$ 800,00 Castei Valpolicella - R$ 650,00 Chateau Pitron Bordeux - R$ 400,00 Crasto Douro - R$ 430,00 Dievole Novecento Chianti Classico Riverva - R$ 800,00 Esporão Colheita D.o.c - R$ 350,00 Fanti Brunello Di Montalcino - R$ 680,00 Fantini Sangiovese - R$ 380,00 Garzon Tannat Reserva - R$ 507,00 Goichot Pinot Noir - R$ 520,00 Izadi Crianza - R$ 400,00 Kaiken Ultra Malbec - R$ 507,00 Luigi Bosca Malbec - R$ 507,00 Mancura Etnia Cabernet Sauv - R$ 180,00 Mancura Etnia Carmnenere - R$ 180,00 Maria Maria Syrah - R$ 507,00 Miguel Torres Andica Pinot Noir Gran Reserva - R$ 230,00 Miguel Torres Cardillera Cabernet Sauv - R$ 230,00 Miguel Torres Santa Digna Merlot - R$ 230,00 Pietrapura MandusMandus Primitivo - R$ 550,00 Quinta da Gaivotsa D. Alves da Sousa - R$ 1600,00 Sauros Merlot - R$ 300,00 Tenuta Sant'Alfonso Chianti Classico - R$ 420,00 Torres Celeste Crianza - R$ 250,00 Vik A Carmenere - R$ 560,00